竹溪新聞網(wǎng)訊 記者 段銳 報(bào)道：初冬，秦巴山脈深處的竹溪縣豐溪鎮(zhèn)層林盡染、遍野斑斕，漫山的蒼翠與丹霞色交織鋪展。不僅是農(nóng)作物豐收的時(shí)節(jié)，更是山中百草吸納日月精華積蓄能量的黃金時(shí)刻。

在這里，一味味中草藥悄然走出深山，化身成一道道色香味俱全兼具養(yǎng)生功效的佳肴，悄然走入千家萬戶的日常飲食。

一膳一味

匠心烹出“養(yǎng)人餐”

在豐溪鎮(zhèn)，提起藥膳，總繞不開廚師湯顯清。抬手就能做出二十多道地道藥膳，天麻烏雞湯的清潤、百合蒸南瓜的甘甜、黨參牛肉煲的醇厚……這些聽來便覺滋補(bǔ)的菜名，是他十幾年如一日鉆研的結(jié)晶。

湯顯清的藥膳之路，始于對“食養(yǎng)”的純粹熱愛。沒有顯赫的師承，他的“修行”靠的是翻遍藥膳食譜、尋訪民間老師傅，一點(diǎn)一滴地積累、琢磨。

“做地道養(yǎng)生的藥膳，不是簡單地把藥材丟進(jìn)鍋里。”湯顯清說，“必須懂藥性、講火候、控時(shí)間，配合本地的好食材，這樣才能做出既好吃又養(yǎng)人的藥膳。”

他口中的“本地好食材”，正是豐溪鎮(zhèn)被譽(yù)為“高山藥庫”的底氣所在。天麻、當(dāng)歸、百合、沙參……這些吸足山間靈氣的道地藥材，是他藥膳里不可或缺的靈魂，也是小鎮(zhèn)藥膳產(chǎn)業(yè)的根基。

“藥膳是我們豐溪鎮(zhèn)的一大特色，2018年左右漸漸形成風(fēng)氣。”湯顯清堅(jiān)持用本地藥材入饌，通過炒、燉、蒸等傳統(tǒng)技藝，既化解了藥材的苦澀，又放大了食材的本味，更讓調(diào)理功效巧妙釋放，真正實(shí)現(xiàn)“食借藥力，藥借食成”，讓每一道菜品都成了美味與健康兼?zhèn)涞酿B(yǎng)生佳作。

△竹溪縣豐溪鎮(zhèn)藥膳大廚 湯顯清

藥食同源

產(chǎn)業(yè)鏈上“藥香”濃

扎根秦巴山脈的豐溪鎮(zhèn)，是名副其實(shí)的“天然藥庫”，野生藥用植物達(dá)1200余種。“高山藥庫”之名與藥材的道地性，加上“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的理念深入人心，為藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的條件。

那些曾隱于深山的中草藥，在這樸素共識(shí)的推動(dòng)下，順理成章走入了尋常餐桌，完成了從“藥材”到“食材”的身份蛻變。如今，鎮(zhèn)上多家餐館都致力于將藥材特性融入菜品，推出各色藥膳，滿足食客對“美味、健康、養(yǎng)生”的多重期待。

近年來，豐溪鎮(zhèn)敏銳捕捉這一趨勢，以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，以食養(yǎng)文化為特色，明確將“變藥材為食材”作為發(fā)展目標(biāo)。在融入楚菜、川菜、陜菜等地域風(fēng)味的基礎(chǔ)上，該鎮(zhèn)不斷推動(dòng)傳統(tǒng)飲食與現(xiàn)代養(yǎng)生理念的融合創(chuàng)新，目前已成功推出30余道深受游客青睞的爆款藥膳，為藥膳產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

展望未來，豐溪鎮(zhèn)的藥膳藍(lán)圖愈發(fā)清晰。一方面推廣藥膳文化，打造地域品牌；另一方面以鎮(zhèn)內(nèi)酒店、特色餐館為依托，建設(shè)藥膳主題餐廳；同時(shí)，設(shè)立藥食同源展銷區(qū)，打造集體驗(yàn)、品鑒、消費(fèi)于一體的藥膳體驗(yàn)中心，著力建設(shè)“藥食同源”全產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)。

△豐溪鎮(zhèn)鈺杰酒店經(jīng)理 郭國政

一株藥草，一碗補(bǔ)湯，一座小鎮(zhèn)。從湯顯清的一方灶臺(tái)到豐溪鎮(zhèn)的全局規(guī)劃，一條以“藥膳”為脈絡(luò)的發(fā)展路徑正徐徐展開，這是傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧在現(xiàn)代生活里的鮮活煥新，更是一方山水的自然資源，向富民強(qiáng)鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)動(dòng)能最溫柔也最有力的轉(zhuǎn)化。

（責(zé)任編輯：徐玉）