別冒險吃陌生食物
大年夜，闔家團(tuán)聚，圍坐一桌，共吃年夜飯，這是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時候。在參加調(diào)查的1893人中，幾乎所有的人都認(rèn)為年夜飯很重要或比較重要，有特殊的團(tuán)圓和傳統(tǒng)含義，家人一定要聚在一起。
吃得健康，過年才開心。今年選擇“少鹽少油，多蒸多煮，健康烹調(diào)”的市民最多；其次，不少市民偏愛“吉祥菜品”，如年年有魚，團(tuán)團(tuán)圓圓，笑口常開等。國家疾病預(yù)防和控制中心營養(yǎng)所教授、主任楊月欣教授說：“每年的大年三十我都會親自下廚，這已經(jīng)是傳統(tǒng)節(jié)目了。在我烹飪的年夜飯中，肯定少不了幾道‘吉祥菜品’！ ”
那么大年三十，作為專家的她坐上餐桌的時候有沒有什么營養(yǎng)鐵律？楊月欣笑答，確實有三條原則，第一要食物多樣化，每個菜都吃一點(diǎn)，平衡且適量，這樣才可以保持身體對能量和營養(yǎng)素的需要；第二要注意食品衛(wèi)生安全；第三，過年過節(jié)的時候盡量不要吃從來沒有吃過的東西，因為萬一發(fā)生中毒或者過敏就需要上醫(yī)院，不要在節(jié)日的時候冒險。
陰虛體質(zhì)者紅肉要少吃
調(diào)查顯示，豬肉、羊肉等紅肉仍然占據(jù)市民年夜飯的重要位置。
上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院心內(nèi)科副主任醫(yī)師崔松說：“我發(fā)現(xiàn)年夜飯的調(diào)查有兩多兩少，多就是熱性的多，冬天吃點(diǎn)熱的也好，但是調(diào)查下來中國人的體質(zhì)陰虛多了一點(diǎn)，本來有內(nèi)熱，再熱以后就火上澆油了。第二個就是補(bǔ)的多，通泄就少了，如果排泄不掉，那么多能量我估計要花一個月才能消耗掉。 ”
上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院消化科主任房靜遠(yuǎn)教授說，年夜飯每年都有，老百姓利用年夜飯的時間盡享天倫之樂是好事，而從消化科醫(yī)生的角度來講，吃年夜飯一定要顧及到葷素搭配，因人而異，如果自身有疾病，進(jìn)食前還是要考慮到某一些食物對疾病不利。
肉里加蘿卜，堅果要少吃
有吃有玩，心情放松，想不胖都難。六成人曾經(jīng)在春節(jié)期間出現(xiàn)體重增加，過半人出現(xiàn)上火。崔松表示，醫(yī)生也是普通人，崔醫(yī)生家過年的時候四世同堂，老爺子90多歲高齡，在一起樂樂呵呵的，你要說“這不能吃”、“那不能吃”，未免有點(diǎn)掃興。可如何既吃得開心，又不致吃得太多？崔醫(yī)生想出了有一個好辦法——大盤換小盤，這樣大家都能攝入得少一點(diǎn)。多上些蔬菜，還可以往肉里加一點(diǎn)有通氣作用的蘿卜。
楊月欣教授現(xiàn)場給出兩點(diǎn)建議。第一，春節(jié)一家子享受多種多樣的食物非常好，但是一定要注意多一點(diǎn)的蔬菜；第二，零食方面，可以讓水果代替一些堅果。其實，一把花生或者一把瓜子的熱量就相當(dāng)于一個饅頭。