1、胡蘿卜整個烤最抗癌。將胡蘿卜整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學(xué)物質(zhì)增加25%，其中包括某些已知抗癌物質(zhì)。
2、豆類可吃速凍的。豆類在采摘去皮后兩個小時就進(jìn)行速凍，有效鎖定了營養(yǎng)物質(zhì)。新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)丟失嚴(yán)重。
3、土豆帶皮熱水煮。土豆皮下層所含維生素高達(dá)80%，水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。
4、西紅柿用油澆最防癌。番茄紅素清除活性氧的作用最強，具有預(yù)防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。由于番茄紅素是脂溶性營養(yǎng)素，因此用油烹制西紅柿或在西紅柿制品上淋上油，容易使番茄紅素吸收。
5、卷心菜烹調(diào)要加鹽。煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養(yǎng)丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養(yǎng)。
6、多吃水果少喝果汁。水果采摘后應(yīng)該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質(zhì)等。果汁會讓人發(fā)胖，還會導(dǎo)致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
7、爆“玉米花”也營養(yǎng)。爆玉米花的營養(yǎng)更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在于玉米本身，而在于添加的鹽、脂肪和糖上。
8、罐裝食品可嘗試。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養(yǎng)更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。