為保障人民群眾“舌尖上的安全”，規范肉類市場經營秩序。近日，竹溪縣蔣家堰市場監管所以豬、牛、羊、雞等畜禽肉及其肉類產品為重點，聯合鎮應急辦、派出所等部門開展肉制品安全專項行動，全面規范肉類產品生產經營行為。

本次行動以肉制品生產企業和加工小作坊，便民市場、超市、肉類生鮮門店、火鍋店、燒烤店、現制現售鹵肉店等為重點場所，開展全方位風險隱患排查。

在生產環節，重點檢查建立并執行食品安全追溯制度情況，要如實記錄原料采購與驗收、生產加工、產品檢驗、出廠銷售等全過程信息，實現產品有效追溯；原輔料和產品的貯存管理情況，要符合冷凍、冷藏溫度要求，有專人保管和領用出庫記錄；嚴格依據GB2760使用食品添加劑，嚴禁超范圍超限量使用食品添加劑；對照《肉制品生產許可審查細則（2023版）》，查看持續保持生產許可條件情況等。

在流通環節，重點檢查是否落實進貨查驗記錄制度，豬肉產品是否有“兩證兩章”，牛、羊、雞等畜禽產品是否有動物檢疫合格證明，進口肉類產品是否有入境貨物檢驗檢疫合格證明；是否銷售來源不明、未按要求檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽產品；是否存在摻雜摻假、以假充真、以次充好等違法違規行為。

在餐飲環節，重點檢查是否落實肉類產品進貨查驗和索證索票制度；是否使用來源不明、腐敗變質肉類制作加工餐飲食品；是否使用雞肉、鴨肉等冒充牛肉、羊肉；肉類產品清洗加工、冷藏冷凍是否符合食品安全要求，是否做到生熟分開、葷素分開等。

在檢查過程中，執法人員對發現的問題現場下達整改通知書，要求限期整改。下一步，執法人員將肉制品納入日常監管重點，并定期開展“回頭看”，以確保問題不再反彈。（高晗）