為保障人民群眾“舌尖上的安全”,規范肉類市場經營秩序。近日,竹溪縣蔣家堰市場監管所以豬、牛、羊、雞等畜禽肉及其肉類產品為重點,聯合鎮應急辦、派出所等部門開展肉制品安全專項行動,全面規范肉類產品生產經營行為。

本次行動以肉制品生產企業和加工小作坊,便民市場、超市、肉類生鮮門店、火鍋店、燒烤店、現制現售鹵肉店等為重點場所,開展全方位風險隱患排查。
在生產環節,重點檢查建立并執行食品安全追溯制度情況,要如實記錄原料采購與驗收、生產加工、產品檢驗、出廠銷售等全過程信息,實現產品有效追溯;原輔料和產品的貯存管理情況,要符合冷凍、冷藏溫度要求,有專人保管和領用出庫記錄;嚴格依據GB2760使用食品添加劑,嚴禁超范圍超限量使用食品添加劑;對照《肉制品生產許可審查細則(2023版)》,查看持續保持生產許可條件情況等。
在流通環節,重點檢查是否落實進貨查驗記錄制度,豬肉產品是否有“兩證兩章”,牛、羊、雞等畜禽產品是否有動物檢疫合格證明,進口肉類產品是否有入境貨物檢驗檢疫合格證明;是否銷售來源不明、未按要求檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽產品;是否存在摻雜摻假、以假充真、以次充好等違法違規行為。
在餐飲環節,重點檢查是否落實肉類產品進貨查驗和索證索票制度;是否使用來源不明、腐敗變質肉類制作加工餐飲食品;是否使用雞肉、鴨肉等冒充牛肉、羊肉;肉類產品清洗加工、冷藏冷凍是否符合食品安全要求,是否做到生熟分開、葷素分開等。
在檢查過程中,執法人員對發現的問題現場下達整改通知書,要求限期整改。下一步,執法人員將肉制品納入日常監管重點,并定期開展“回頭看”,以確保問題不再反彈。(高晗)











