重大食品安全事件明顯減少！守住集中用餐單位食品安全底線

食品安全無小事。為進一步規范學校（含托幼機構）、醫院、養老院、機關等集中用餐單位食堂經營管理，防范化解風險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，近日，市場監管總局、教育部等五部門聯合發布《集中用餐單位食品安全問題專項治理行動工作方案》，從即日起至今年年底，開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動。

食品安全事關人民群眾生命安全和身心健康，任何環節的失守都會留下致命隱患。此次通過開展專項治理行動，推動集中用餐單位及其承包經營企業管理明顯規范，從業人員食品安全意識明顯增強，環境衛生明顯改善，重大食品安全事件明顯減少，逐步建立長效制度機制，不斷提升集中用餐單位食品安全水平。

江蘇省南通市崇川區鐘秀街道中心村社區的鄰里紅餐廳服務員為居民打菜。新華社記者 季春鵬 攝

食品安全大于天。近年來，我國食品安全總體形勢不斷向好，但依然存在制度執行不到位、廚房環境不衛生等問題隱患，觸痛著民眾敏感的神經，引起全社會的廣泛關注和思考。如何讓集中用餐單位食品更安全、更令人放心？這張答卷，需要全社會共同參與、共管共治，不僅必須要答，而且一定要答好。

餐飲企業必須牢牢守住食品安全這條底線，出現食品安全事件沒有任何可以推卸責任的理由和借口。要知道，食品安全不能僅僅停留在明廚亮灶等“看得見”的方面，更應落實在每一個操作流程上。比如，食材從哪里買的、怎么進入食堂、過程中是否需要冷鏈；又如，餐飲服務時的清潔、消毒、加工等操作的關鍵環節，多安裝攝像頭進行動態監管；再如，餐廳從業人員健康體檢情況等，這些要求是否有效執行到位？真正實現后廚無貓膩，無隱蔽的角落，就餐才能更放心。

在食品安全問題上，監管部門須夯實責任，“嚴”字當頭，強化檢查和監管力度，提升監管實效。食品供應鏈上環節諸多，一處失守，人民群眾的生命健康就多了一份安全隱患，怎么重視都不為過。從嚴把許可準入關，到嚴格環境衛生和過程監管；從嚴管承包經營行為，到嚴懲違法違規行為；從嚴格招投標管理，到分類推行“明廚亮灶”……嚴格監管執法，嚴厲處罰到人，嚴肅追責問責，形成高壓態勢，對發現的違法違規行為一律從速從嚴從重處罰。與此同時，各部門各單位要積極建立信息共享、監督共管、責任共擔機制，注重運用大數據、互聯網、物聯網等提升監管效能，提升監管的透明度和公眾的知曉度。

食品安全之弦，須臾不可放松。只有嚴防死堵，及時消除隱患，不給問題食品一絲可趁之機，推動集中用餐單位食品安全工作制度化、長效化，方能有效遏制食品安全事件頻發勢頭，提升集中用餐單位食品安全管理水平，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

本文系人民網評，原標題《人民網評：守住集中用餐單位食品安全底線》。

來源：人民網評