竹溪新聞網(wǎng)訊記者 鄒啟明 王曉云 報道：紀錄片《早餐中國》里有一句經(jīng)典臺詞：“只需早起，你就能找到家鄉(xiāng)的味道。”在竹溪，這句話體現(xiàn)得淋漓盡致。太陽初升，溪城的大街小巷漸漸熱鬧起來。四季三餐不過一鍋人間煙火，而早餐就像是密謀許久的約定，那一口美味總會與味蕾不期而遇。

水煎包，標準的豫系小吃，卻像一粒種子深深扎根進了竹溪土地，浸潤著秦巴山區(qū)小縣獨有的飲食風味。

記者沿著街頭尋味探訪行至北大街，一陣誘人的香味撲鼻而來，抬頭一望，“民心水煎包”明亮的招牌映入眼簾。

走進店內(nèi)，顧客爆棚。三名工作人員分工明確、忙碌不停。

“老板，這一鍋有我的嗎？”“老板，2個韭菜餡的、1個蘿卜餡的！”“韭菜餡、蘿卜餡一樣來50個打包帶走。”

除開打包帶走，很多還是選擇堂食。大家圍桌而坐。當牙齒輕觸那層酥皮，“咔嚓”一聲，味覺便打開了開關(guān)，不斷輸出令人愉悅的多巴胺。這酥脆的外皮既是水煎包的迷人外衣，更是它被食客偏愛的特色，每處面褶里都藏著探水的快感。

水煎包的特色在于兼得水煮、油煎之妙，色澤金黃，皮薄餡大，一面焦脆，三面嫩軟。

水煎包的做法簡單，先發(fā)酵其老面，再剁其餡，講究“包子無褶、兩薄餡”。先挖一勺韭菜餡放到面皮里，再來一勺蘿卜餡，填進包子皮里，用手一搓，包成圓形，放進油鍋，兌水煎制，水油相遇便有了奇妙的反應(yīng)。

以油煎至起焦殼止，待湯汁收盡之后揭起鍋蓋，香味撲鼻而來。全程制作約八分鐘。

店主李艷梅告訴記者，她做水煎包這一行快16年了，每天凌晨4點，她便來到店里準備當天食材，揉面、拌餡、揪劑子、煮綠豆南瓜粥……

隨著晨曦漸亮，新老顧客紛至沓來。她家的水煎包以傳統(tǒng)手工制作為主，食材干凈，餡料新鮮，一天能做20多鍋，每天能賣600個，一天的營業(yè)額1200元不在話下。除開水煎包，店鋪還提供綠豆粥、南瓜粥等小吃，價格實惠，深受市民歡迎。

到了中午12點，忙碌了一上午的李艷梅慢慢開始收工，盡管她直呼疲憊不堪，但臉龐總掛著開心的笑容。竹溪的“過早”文化是一方水土養(yǎng)一方人的最真實寫照，溪城人民的勤勞與質(zhì)樸總在這里展現(xiàn)和升華。