竹溪新聞網(wǎng)訊 記者 張亞楠 明亮 報道:初秋的景色總是很溫柔,當(dāng)晨光灑落到溪城市井小巷里,尋找藏在秋日的明朗。那份樸素而平常,從一份簡單溫暖的早餐開始。在縣實驗小學(xué)后門,有一家開了十多年的早餐店,煎餅果子、熱干面、重慶小面、炒粉炒面……種類非常齊全。但他家最受歡迎的還得是老人小孩都愛吃的、松軟可口的土豆絲卷餅。


每天一大早,小店門前便排起了長隊,大人帶著小孩都等著吃上一口熱乎乎的卷餅。

小店的老板叫謝理兵,他用十多年的時間將一只普通的卷餅做成了竹溪人心中的家鄉(xiāng)美味,回頭客眾多,而這其中卷的是十年如一日的匠心。

卷餅看似普通,但做餅的每一項步驟都不簡單。卷餅好吃的關(guān)鍵是面糊。首先將調(diào)好味道的汁水倒入優(yōu)選的面粉中,邊倒邊攪拌,少量多次勾兌,一直攪拌到面糊細(xì)膩光滑沒有小顆粒才行。

和好的面糊,蓋上保鮮膜醒發(fā)十分鐘左右,卷餅的食材之一就準(zhǔn)備好了;這樣做出的面餅柔軟筋道,百吃不厭。

卷餅的靈魂是夾著脆爽可口的土豆絲,他家的土豆絲是精選竹溪高山土豆,由謝師傅當(dāng)天手工現(xiàn)切,粗細(xì)均勻。

切好的土豆絲要用清水浸泡一會兒,洗去多余的淀粉,這是土豆絲脆爽的關(guān)鍵;放入青椒丁等備好的食材再開大火進(jìn)行炒制。考慮到大眾口味,謝師傅炒的土豆絲酸爽可口,不會特別辛辣。

最后再把炒好的土豆絲卷在煎得兩面金黃的餅里;卷餅也有講究,要像疊衣服一樣把最下面的角卷緊,這樣里面的土豆絲才不會掉出來。

除了卷土豆絲,軟餅里還可以放青菜和胡蘿卜絲。有的食客還喜歡加上一個煎雞蛋等,體驗一張軟餅卷萬物的快樂。

趁熱來上一口,餅皮的勁道和土豆絲的酸爽脆感帶給味蕾多重享受。這一口好吃又健康,營養(yǎng)豐富還方便攜帶,是學(xué)生黨、上班族心中封神的早餐。


冬去春來,季節(jié)交替。謝師傅的卷餅陪伴著一茬又一茬的孩子們度過快樂的孩童時光,成為他們心中最珍貴的童年記憶。

時間流轉(zhuǎn),記憶如初,秋天的希望和美好正在靜靜地綻放。童年的時光有書香也有清晨陪伴著自己逐夢的小店燈光。卷餅的味道像一本卷起來的書,卷著豐富的知識,吸引學(xué)子們探索前行,也卷著童年的味道,在美好的記憶中封存。












