竹溪人大多勤儉，過年打豆腐剩下的豆渣也不能浪費，大多制作成 “臭豆渣”。

“臭豆渣”的制作方法：

先小火炒干水汽，后捏成柿子大的團，在簸籮里墊上松針或稻草，將豆渣團放在上面 “臭”半個月以上，待到豆渣團子表面變稀軟且長出綠霉，再拿到太陽下晾曬干水汽。

將臭豆渣切片煮白菜薹或煮地米菜，吃來清淡清香，煞是開胃。

在竹溪，當(dāng)?shù)厝诉^年拜年時最喜歡也是最容易吃到的就是臭豆渣：拜年拜到十七八，臭豆渣老豆芽。臭豆渣，待親家，親家吃了笑哈哈。

在如今生活條件越來越好的年代，吃多了大魚大肉，來一頓樸實而開胃的懶豆腐、臭豆渣不失為一道別致的家常菜肴。