天一冷就想吃帶餡兒的，一道竹溪經典面食——韭菜盒子，不僅可以當菜吃,也可以當飯吃。它表皮金黃酥脆，外型美觀、松軟還帶有一點嚼勁的盒子皮里包裹著韭香濃郁的口感別提多好吃了，而且做起來方便。
原 料
做法
1.面粉里倒入一半份量的開水，用筷子拌勻，再加入冷水，揉成半燙面。醒面20分鐘，備用。
2.雞蛋打散，熱鍋涼油，炒的時候用筷子把雞蛋撥散，炒成雞蛋碎，加新鮮韭菜段（1厘米左右）略翻炒。加鹽，生抽，五香粉和花椒油調味。
3.把半燙面搟成合適大小的皮，把韭菜雞蛋餡兒包進去，周邊用手指壓實，然后捏成花邊。
4.下鍋用油炸成兩面金黃。
自己做就可以把皮子搟得薄薄的，餡兒多多的~美味！
溫馨提示：
韭菜是多汁的蔬菜在做餡料時因為鹽的作用，就把韭菜的汁液殺出來了。為了防止韭菜出汁營養口感，有幾個小方子；
①可在調制餡料時先倒入油把韭菜拌勻再調入精鹽。
②把少許的粉條泡軟后切碎放到韭菜餡里，這樣粉條就可以吸收一部分淌汁，放一點油條碎也有效果。
