竹溪位于大巴山脈東段北坡，十堰市西南部，鄂西北的邊陲，鄂、渝、陜三省交界的秦巴山區 。故而，竹溪的菜兼具了川菜、湘菜等特點又不失自己的獨特。在我國諸多菜系中，竹溪菜可與省級菜系媲美，辣到不嗆人，酸到吊胃口，這是竹溪菜的主要特色。

今天，小編為大家送上一道竹溪人最愛的湯:白蘿卜燉排骨

蘿卜，在我國民間有“小人參”之美稱，也有“冬吃蘿卜夏吃姜”之說。蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利于鈣的吸收。和新鮮排骨一起燉，不僅味道鮮美、營養健康，還具備暖身的功效。

材料：白蘿卜（1個，612克）、排骨（280克）、蔥（1支）、香菜（1棵）

調料：鹽（1/3湯匙）、濃縮雞汁（1湯匙）、料酒（1/3湯匙）、香油（1/2湯匙）、胡椒粉（1/3湯匙）

【制作方法】

1、白蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊，放入沸水中焯60秒后，撈起瀝干水；蔥切成蔥花，香菜切成末。

2、排骨洗凈，剁成2厘米長的段，放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝干水。

3、鍋內注入4碗清水，放入白蘿卜和排骨，加蓋大火煮沸后，轉小火繼續燜煮45分鐘。

4、添入1/3湯匙鹽、1湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙胡椒粉，與白蘿卜、排骨一同攪勻入味。

5、撒上蔥花和香菜末拌勻，即可出鍋。

【注意事項】

 1．白蘿卜的辛辣味較重，可以先將白蘿卜放入沸水中焯一下，撈起瀝干水再下鍋烹煮，這樣可去除白蘿卜的辛辣味。

2．可選用新鮮豬筒骨代替排骨，煲出的湯味會濃香甜美，也更有營養價值。

3．紅蘿卜和白蘿卜不宜一同燉煮，否則白蘿卜中的營養物質會遭到破壞。

4．白蘿卜性寒涼，不適合脾胃虛弱者食用，同時服用參類滋補藥時，應忌食白蘿卜。