油條，是竹溪傳統(tǒng)的早餐之一，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，再來一杯豆?jié){是竹溪人喜愛的搭檔。

 

 

主料：面粉、雞蛋、酵母粉、溫水、食用油、小蘇打、白糖

 

做法：1、將所有原料放入容器中用筷子不停攪拌至面團(tuán)出筋后蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大；

 

 

2、取1大勺溫水將（1小勺鹽+1/4小勺堿面）化開后，手蘸鹽堿水一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)面團(tuán)中，徹底揉勻后蓋保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大；

 

 

3、案板上抹一層油，雙手心抹油，，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘；

 

 

4、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙；

 

 

5、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下，入八成熱油鍋炸；

 

 

6、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后把炸好的油條撈出放在有孔的筐中控去多余油份。