油條,是竹溪傳統(tǒng)的早餐之一,長條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,再來一杯豆?jié){是竹溪人喜愛的搭檔。

主料:面粉、雞蛋、酵母粉、溫水、食用油、小蘇打、白糖
做法:1、將所有原料放入容器中用筷子不停攪拌至面團(tuán)出筋后蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大;

2、取1大勺溫水將(1小勺鹽+1/4小勺堿面)化開后,手蘸鹽堿水一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)面團(tuán)中,徹底揉勻后蓋保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大;

3、案板上抹一層油,雙手心抹油,,因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟,容易粘;

4、將面攤成長條形,切成約3CM的條狀,面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙;

5、兩個面片疊在一起,用筷子在中間壓一下,入八成熱油鍋炸;

6、油燒至約7成熱,將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中,不斷翻面,炸至金黃即可,出鍋后把炸好的油條撈出放在有孔的筐中控去多余油份。













