說起竹溪的早餐，不得不提及到的是炒米粉，它香辣柔軟，再配上一杯牛奶、豆漿，亦或是一碗粥，都可稱的上是美味無敵。聽起來，就會讓人垂涎欲滴、心生向往。 

于南方細圓形米粉，竹溪的米粉，俗稱面皮子，是切出來的寬條。都是店家用米漿現蒸出來現炒，保證食材的絕對新鮮。出籠時是一張整的，切成手指粗的寬條，較涼皮要稍厚，口感更為軟糯，白嫩嫩透著大米香。竹溪人口味較重，即使是早餐，那也是辣味十足。炒米粉中配有青菜，綠豆芽，也可加入肉絲，辣椒粉花椒粉蔥花兒那都得放足了，才能炒出一盤香糯麻辣的米粉。正宗的炒米粉店鋪大多集中在西關菜市場，你在菜市場入口處，都能聞到陣陣香味兒撲鼻而來。夏天的時候，人們也將米粉用來涼拌，酸辣可口，唇齒留香。

 店家往往會把米粉切條撒上配料制成半成品，食客會選擇這種半成品帶回家體驗現做現食的樂趣、享受隨地隨吃的方便，對于遠方的游子來說更可以慰藉思鄉之情。