說(shuō)起饃饃，大家是不是會(huì)立馬想到市場(chǎng)上那些味道、形狀、大小各異的有餡兒無(wú)餡兒的饅頭，在竹溪統(tǒng)稱為饃饃。那你還記的兒時(shí)饃饃是什么味道嗎？

小時(shí)候，饃饃沒(méi)有太多的味道，大多都是無(wú)餡兒的白面饃饃，它沒(méi)有任何添加劑和發(fā)面曲，都是老面頭發(fā)面，做出來(lái)饅頭，慢慢嚼可以感覺到小麥的清香和特有的甜味，它是祖輩流傳下來(lái)的智慧和勤勞。

那是一種溫馨的老家的味道,與那些童年年關(guān)或者冬天的記憶連在一起。

小時(shí)候熟悉的蒸饃、熟悉的制作過(guò)程，都在下面。

選擇竹溪原產(chǎn)地的小麥加工粉

和好面了，溫水泡酵母，把面和成團(tuán)，加上蓋子，讓其發(fā)酵，二小時(shí)左右；

 　　發(fā)好的面團(tuán)，有拉絲的感覺，倒在案板上；

　　揉面

　　大切塊

　　反復(fù)揉面，增加韌勁

　　搓細(xì)條，細(xì)條，細(xì)條，請(qǐng)注意最后的手法

小切塊成形

氣孔的魅力

人工塑形

塑形完成

四格蒸籠放好，鋪上一層紗布，鍋蓋放好，準(zhǔn)備開蒸的節(jié)奏

炭火持續(xù)一小時(shí)

 饃饃熟嘍！

 

　　是不是，倍感親切，小時(shí)候的味道，更多的是那些兒時(shí)的記憶！