食物的最高境界應該是色香味俱全，好看的不忍心下嘴，好吃的不忍心下咽。但偏偏有一些食物力排眾議站出來，“我雖然難看，但是我好吃啊！”豬血丸子就是這樣，從眾多食物中異軍突起！

從外表看，豬血丸子表面粗糙，看起來更是黑黢黢的！但這完全不影響它的美味！

竹溪豬血粑是當地冬至臘月制作的一種特色美食，有著悠久的傳統。

 

 

竹溪豬血粑是當地冬至臘月制作的一種特色美食，有著悠久的傳統。主要原料是本地黃豆制作的豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量新鮮豬血、鹽、五香粉以及少許麻油、香油、味精、等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。熏制好的豬血粑外黑內紅，切成片后無論是作為涼菜，或是加上酸辣子炒熱菜，都有鮮香柔嫩的味道，堪稱豆制品里上乘的特色美食。

 

竹溪豬血粑做法

1、接新鮮豬血加鹽備用；

2、將肉剁碎（肥瘦對半，五花肉最后），豆腐捏碎備用；

3、將2倒入1中加入鹽、辣椒面、花椒粉、雞精、白酒（口味自定）順著一個方向攪拌均勻；

4、將攪拌好的肉做成橢圓型的丸子，放篦子上曬兩個太陽；

5、待其一拿不散時放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠燒完后用其煙熏一晚上；

6、第二天再曬一天就可以開吃了，在農村可以掛在燒柴火的上面讓其天天受煙的熏陶，時間越長越好吃，放多久都不壞。

  

溫馨提示：豬血、肉、豆腐、鹽的比例是4：3：2：2，稍微咸點能放時間長，別的口味自定了。

熏的時間越長臘香味更濃。