粉蒸肉(又名面面肉)是竹溪的傳統(tǒng)名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

主材：五花肉、土豆

蒸肉粉：大米、糯米、花椒

腌肉料：花椒粉、五香粉、蔥姜汁、腐乳、醪糟、糖色、豆瓣醬、醬油

步驟 

1、大米和糯米以2：1混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發(fā)黃，放涼后用料理機打成米粉；

2、另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼后搗成粉，或者用料理機打成粉；

3、五花肉洗凈瀝干水，切大薄片；

4、加入腐乳、醪糟、糖色、剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油、蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻蒸肉粉和土豆塊，用蔥姜汁調(diào)整干濕度；

5、取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸1.5小時，即可。