原標題：舌尖上的非遺！竹溪蒸盆生產線在十堰投產

炸香料、加熏肉、加香菇……1月15日，走進位于十堰市張灣區的湖北荊美味食品公司，只見生產線正滿全力達產，一個個竹溪蒸盆正香噴噴地“走”下生產線。

竹溪蒸盆是竹溪地方經典美食，曾被中國烹飪大師戴濤帶到中國南極中山站，作為春節年夜飯向全球華人推薦，先后榮獲湖北老字號、非物質文化遺產保護菜品等殊榮。

竹溪蒸盆烹飪方式獨特，要將諸多食材匯集一盆，經過4個小時的慢火蒸制才能完成，以湯清、味醇、色鮮為特點。

因工藝復雜和蒸制時間長，不少人感嘆：蒸盆好吃，菜難做！這一句菜“難做”，嚴重制約著餐飲業對竹溪蒸盆的推薦，阻礙著其產業的發展。

為了解決這一難題，湖北荊美味食品公司先后投入2000余萬元，歷經近一年潛心研發和反復試驗，解決了蛋餃皮軟爛、臘豬蹄褪色等多項技術難題，并從食材儲備、烹制工序、生產規程、速凍保鮮、營養優化、復熱食用等技術環節全面改良提升，實現“零防腐劑保鮮，拿回家加熱就吃”的技術突破。

公司負責人柯善海說，產品食材選用香柏枝熏制的農家臘蹄和一年以上的散養土雞，然后搭配竹筍、香菇、黃花菜、土豆等山珍，最后放手工蛋餃和綠葉青菜。按照分批投料、兩蒸一燜的方法讓一臘一鮮完美融合，形成葷素兼融、豐盛和味的待貴客之菜。

竹溪蒸盆速凍熟食產品標準化達產后，日產量達300盆，從而打破了餐飲業制作成本高、出餐慢的困境，這為竹溪蒸盆走出大山，邁向全國奠定了夯實的基礎。

柯善海表示，公司將持續深挖竹溪特色菜品，緊緊圍繞“特”字做足“荊品”文章，立足竹溪、扎根十堰、面向湖北，在全國推進竹溪蒸盆前置中央廚房和竹溪蒸盆品鑒館（店）建設，構成外帶外賣和線上線下同步銷售的產業格局，并在竹溪培植和孵化竹溪蒸盆食材產業，促進特色種植養殖產業發展。（孫曉明）